都说一个能干的母亲背后，一定会有一个笨抽的孩儿,我的母亲属于典型的心灵手巧，她能变着法的做出很多好菜，小时候，只要是小伙伴来我们家，都会产生留恋忘返的感觉，因为这满桌的美味能把小小肚皮里的馋虫勾得死死的，这让我在倍感幸福的同时，多多少少也有了一丝小小的遗憾，因为母亲的能干也为我日后“拙劣”的厨艺打下了坚实的基础。
母亲的众多值得骄傲菜品里，我最为回味的却是一道最貌不惊人的配菜，母亲称之为“花机”菜，这“花机”菜的历史可是有些年头了，打从我记事开始，它的身影就出现在我关于年的记忆里。每到年关，家里的餐桌上总会出现母亲的“花机”菜，就如同每年的春晚一样必不可少。乡下的灶头用的是大锅，别看这锅样子粗俗，但做出来的菜烧出来的饭比起现在五花八门贵到离谱的“天价锅”好吃得多。
母亲做“花机”菜之前是要做好充分的准备，首先是隔天已炖好的咸鸡汤早已端上灶头，用砂锅把咸鸡炖烂之后，汤的浓郁芳香可以飘过去一条街的距离。这底汤准备好后，母亲把早已准备好的食材一一摆放开来，这一摆不要紧，整个的灶台上就如同“蔬菜开大会”，有黄豆芽，黑木耳，黄花菜，百叶丝，豆腐皮，备色梦卜丝，外加咸菜冬笋香菇等，只见母亲气定神闲地操着大勺，把豆芽菜先倒人少油的锅中，翻炒几下后盛入碗里备用，据母亲讲，这样是为了保持豆芽的鲜脆。接下来使是众多蔬菜们一起在锅里相聚的时刻了，母亲掂着大勺在雾气腾腾中的样子真是美极了，整个做菜的过程让在一旁的我看得很是享受。当咸鸡汤放入锅中时，那种浓郁的香味让我一下子就进入了流口水的模式，母亲见我一幅馋相，又好气又好笑，随手舀了一勺子放入我的口中，这可能就是乡下做菜常有的场景了，边吃边做，做完管饱。等到母亲再放入咸菜和调料时，这一锅子的花机菜就算是做好了。这看似简单的过程，在母亲的如行云流水般的展现下显得如此生动，以至于多年过去了，我仍然念念不忘那时那最，还有美到骨子里的那味道。
年岁渐长，去外地上学了，一屋子的室友来自天南地北，每次过完寒假，大家都会把各家的独门好菜带来开开小灶，在一番大块朵顾兼品头论足后，母亲的花机菜居然是好评最多的，伙伴们评价它虽然技术含量不高，但味道鲜爽，入口香浓，不含过多的油脂可以清扫为年饱所累的肠胃，看似土里土气的品相却有着一股家的味未道，于是母亲的花机菜就成了我们这群小吃货们“那些年一起追过的美食”。工作后，母亲每年都依旧做着花机菜，虽然没有多间的锅灶，但味道依旧没变。我曾有机会采访到几家星级酒店，发现母亲的花机菜在这里摇身一变成了“呱唧菜”，从平民百姓之家下子来到了高档酒店，我似乎也无法适应，而母亲听到这个称谓也是哑然失笑，说是吃菜时哪能如此“呱唧”呢?于是她固执地认定是“花机菜”，对于我来说，不论是“花机”还是“呱唧”，这都不是最重要的，重要的是那种浓得化不开的“家”的味道，已经根深蒂固地留在了我的心里，一辈子也无法忘怀！（宜兴旅游园林局）
