江南的原野被春风吹醒的季节，田埂上枯草间的马兰头便纷纷透出嫩绿的新叶。在行走中寻找大约是抠马兰最大的乐趣。一只小篮子，一把小镰刀，有人喜欢三五成群，有人喜欢独辟蹊径，彼时春风和煦，各种野花次第开放，脚踩在松软的泥土上，村庄在身后越来越远，面前的小溪里，成群的小鱼用尾巴轻轻打着水面，城市以及繁杂的一切，终于在这一刻离去了。
清明之前的马兰头最为鲜嫩可口，一丝清香中夹带着轻微的药味，中医认为马兰头能明目清火，马兰头的最佳食用方法是凉拌调料极其简单，放一些香千，不过几滴麻油是必不可少的哦。
几场春雨过后，香椿树便从梦中醒来。乡下房前屋后随处可见的香樁树有种顽强的生命力，香椿的嫩芽，嫩红嫩绿，在和煦的春风里散发出淡淡的香味，香樁头生长在高高的枝头，不施农药化肥，是真正的绿色食品。雨前樁芽嫩如丝，雨后樁芽生木质”，一场谷雨对于香樁好吃与否极其重要。雨前的樁芽香美多汁，脆嫩无渣滓，等过了谷雨，叶梗就变老了，像木质似的嚼不动。樁芽入馔，最家常的就是炒鸡蛋和香樁鸡蛋饼，鹅黄绛红。这道菜做得快，香樁洗千净切碎，打入两个鸡蛋，加少许盐，拌匀。等油锅一热，一摊就好了。还能做香樁拌豆腐，最好先把香樁用开水焯一下，这样可以去除里面部分的硝酸盐和亚硝酸盐。樁芽儿星好，但属发物，每次一小撮最宣了。
香椿倒真是神奇之物，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
除了马兰头和香椿，豌豆苗也是春日里不可少的一道美味，宜兴人把豌豆苗唤作han(音同寒)豆藤。豌豆苗小时候叫做龙须菜，像秧苗般纤细，逐渐长大，圆圆的叶片长出来，藤蔓牵出来，就成了人们喜爱的豌豆苗。豌豆苗嫩绿的叶片有些许的蜡质，雨滴打在叶面上，像一粒粒小小的珍珠纷纷滑落，玲珑剔透。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，质地柔嫩、滑润适口，有一种特殊的青草香味。上汤豌豆苗、清炒豌豆苗是最常见的做法，现在火锅店的菜单上也常有豌豆苗的名字。等到天气渐热，豌豆荚里装满了翠绿、饱满的豌豆，这又是另一种新鲜爽脆的好味道了。（宜兴旅游园林局）
