宜兴和桥豆腐干属于非发酵性豆制品，豆腐干辅以百年珍藏秘方配制卤煮而成。其色泽透亮而深褐，质地坚实而带韧，外形厚薄均匀，口感咸而不涩，味道甜而不腻，气味香而不厌。因为豆腐干在天然蒲草手工编织成的小蒲包里形成，四周印有麻花片状花式条纹，所以豆腐干的色香味形俱佳。
相传清朝的乾隆皇帝三下江南，经过和桥品尝和桥豆腐干后，赞赏和桥豆腐干为“江南一绝”。其后和桥豆腐干进入宫廷成为皇家御用食品，在当时受到慈禧太后的青睐，从此和桥豆腐干名扬海内外。
宜兴和桥豆腐干制作已有一百四十多年的历史。清朝同治年间，宜兴芳桥人士周万源先生在和桥开办酱园，兼制作白坯方形豆腐干。
后由其学徒朱道源开设“万生”酱远（后改名“中万生”、“老万生”酱园），周万源制作的嫩油豆腐干和臭豆腐干已经小有名气。
清朝同治九年，安徽徽州人梅礼卿来和桥创办“梅永兴”南货店，后又开设“梅永和”酱园，同时制作豆腐。梅礼卿将万世流芳生酱园和徽州等地的豆腐干制作技艺溶于一体，把嫩油豆腐干改制成五香老油豆腐干，开关由方形改成圆形。
其工艺流程是先用小蒲包包装成型压成坚实的豆腐干坯，放入锅中水氽，后翻锅白煮，再加入红糖、黄酒、茴香、开洋等佐料包煮，最后取出豆腐干浸入老秋油，同时加上冰糖，浸渍一月长至一年后，上市出售。
目前和桥镇数十家豆腐干生产厂家基本沿袭上述传统工艺，制作“海鲜”、“开洋”、“五香”、“鲜辣”等诸多品种的和桥豆腐干，销往全国二十我个省市及周边国家和地区。
宜兴和桥豆腐干是宜兴最有名气的土特产之一，已经列入百年江苏老字号地方传统特产、江苏省放心食品和无锡市名牌产品。品尝宜兴和桥豆腐干，也就品味了宜兴丰厚的地方传统历史文化。
