过年吃团子,是江南许多地方的风俗,宜兴也免不了这样的习俗。宜兴团子,寓意家庭团团圆圆,幸福美满。团子是宜兴人最深刻的年味印象了。
宜兴的团子是指一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品,呈圆球状,寓意团团圆圆,与北方的元宵相似,又比元宵的个头大,口感糯滑香软,美味可口。
小小的团子,承载着浓浓的江南年味。
白团子,青团子,乌饭团子……
青菜猪肉馅儿的,豆沙馅儿的,萝卜丝馅儿的,
临近年关,老宜兴都开始忙着着手做团子了。
老宜兴做团子,讲究原汁原味,从剁馅到揉粉搓团,每一步都是自己亲力亲为。做团子、蒸团子着实是件忙碌事,邻里之间都会互相帮忙。
白团子一般裹咸味的馅儿,猪肉的,萝卜丝的,区分的方式是在团子顶上捏个小尖鼻子。
青团子一般裹甜味的馅儿,豆沙的,芝麻的,花生的……
青团的青,来源于揉面时加入的一种本地特有的草本植物,所以青团有一股清淡却悠长的青草香气。
每年做团子时,孩子们可不光负责吃,他们的另一项重要任务,是在蒸熟的团子“落笼”时,用扇子用力扇风,使团子加快冷却。
团子里的团圆味儿
团子出锅时,热气腾腾,一家人围坐在饭桌旁,欢声笑语,温馨至极。
所以宜兴人对于做团子这件事好像很庄重,这种仪式般的庄重感,更多的,是来自千百年来,人们对过年,对团圆及美好生活的不懈追求!
蒸团子,过大年!吃上一口刚出笼的团子,要过年的感觉便越发真切了!团子里,更多的藏着我们割舍不去的年味和回忆。