时间过得太快了，一年又一年，眼下又要过年了。记忆中的过年总是那样的快乐，那样的热气腾腾，每到过年，老家就要搓团子，蒸馄饨，大锅里煮着各种卤味，堂屋八仙桌上正拆着猪头准备做猪头糕，小孩子们嬉笑打闹着，笑声在屋子里此起彼伏。如今，我们也从小孩子变成了大人模样，那种快乐和热气腾腾只能去回忆里一遍一遍品尝，自参加工作后，每每到大年夜才得放假，吃着老家带来现成的团子，家的味道还在，但却少了些鲜活的快乐，让我很是遗憾，感叹着不知何年才能如以前那样参与其中，懊悔着当年自己为何不再认真一些去体味当时的心境，难道真的是失去了才懂得珍惜。
过年时的老灶屋里挤着一堆人，锅里正煮着什么，烟雾缭绕的，蒸汽腾腾的。
老家过年家家户户都要做团子，团子通常有两种颜色，白色和青色。白色的通常有青菜猪肉馅的、萝卜丝猪肉馅的，为区分这两种团子，萝卜丝猪肉馅的团子顶上都要捏一下，我们称之为“捏鼻头”，青色的大多都是豆沙馅的，偶尔也会做咸猪油馅的，当然就轮到咸猪油馅的捏下鼻头。
我家过年要做两百来个团子，青团子少一些，五十来个左右。大门一关，长凳架起两张大竹匾，这关门也有说法，数九寒冬，怕冷风吹进来把团子吹皴。
接下来要和面团，面团用糯米粉配上粳米粉，比例大约为十斤糯米粉配1.5斤粳米粉，当然也可以二八开或者三七开，可以依据自己的口感喜好来，总之就是糯米粉多一些，口感上更糯更软，但蒸出来容易塌，粳米粉可以帮助团子更加“有型”，但放多了，团子凉了会发硬，难以下嘴。两百来个团子约莫用来23斤面粉，期间共揉了三次面团。揉好的面团放在竹匾上，竹匾事先用米粉抹一层铺底，用手将面团搓成粗粗的一长条，然后从头至尾揪下一握大小的剂子，每个剂子最终都会成为一只圆圆的团子。
取一个剂子放在手上，两手搓圆，直到表面无大的褶皱，将圆球按扁，然后再窝成一个小碗状，取适量馅料放在“小碗”里，然后就是最关键也是最难的一步，左手摊开托住碗底，右手拇指和食指握着碗边缘，一边打圈将团子在手心里旋转一边将面皮捏拢上来汇聚到顶部封住。记得小时候站在竹匾边上看着大人依样画葫芦，捏了几个四不像后被大人当成笑料，偶尔有包的满意的又怕到时蒸出来不认得自己包的，于是要做上独特的标记，沾个小圆球或者捏个褶子等等，奇形怪状的，也随那些正经的团子一起入锅，心里满是窃喜。
说完了白团子接下来讲讲青团子，青团比白团多了一道工序，给面团加入绿色的染汁，这种草木家乡人称之为苣头，加工后叫做“蓬”或者“蓬青”。经过多方请教，这种植物叫做苎（zhù）麻，妈妈说是一种接近一人多高的灌木，叶子大大的、圆圆的，叶子上有绒毛，正面青背面白。我在脑海里构思着是否见过这样的植物，总也无法得知，因为市场上主流的做团子的蓬为五月艾或者是白蓬，这两者相去甚远。在得知学名后，立刻上网查了图片，原来着这个呀，太常见了，老家屋前山后的到处都是，因为颜值太低，开花也是乱蓬蓬的一团，都被当杂草忽略了。然而苎麻是中国古代重要的纤维作物之一，杆子皮剥下来可以制作麻绳。根据中国植物志上的记录，苎麻根可以利尿清热，还有安胎作用，叶子是很好的止血剂。
七八月里，摘得嫩叶，至于为什么要七八月里摘，因为那时候按照老家习俗还要做一次亲娘蓬饼，也要用到这个苎麻叶。叶子在锅里焯下水，再用生石灰粉拌了沤在瓮里，腌制一个礼拜就可以取出来用了，用之前把石灰粉洗干净，也不需要捣汁，直接揉进面团里，这样制作出来的青团其表面可以看见一丝一缕的纤维呢。这里用石灰粉听有经验的老人说有三个用处，一是用石灰呛后的叶子可一直保持碧绿，七八月里沤的到过年做青团子的时候取出来用颜色也如新鲜时候一样；二来可防腐，叶子不易腐烂；三来可以去除苎麻叶子里的苦素。
青团白团都做完，在蒸笼里一只一只摆好，端到灶头上，灶膛里早已生好火，十五到二十分钟就可以了，记忆里奶奶叫我们兄弟姊妹几个在灶屋里烧火蒸团子，她在外面搓团子，时不时问我们一句“看看蒸笼上烟直了没，烟直了，就差不多好了啊，灶膛里别再塞柴火了”。在奶奶眼里判断有没有熟，就是看蒸笼上的烟雾走向，问奶奶这是个什么道理，大概意思是说，锅里水蒸气上来遇到生的团子就像遇到阻碍，蒸汽绕道而走，蒸笼盖上冒出来的水汽就会朝四面八方散开，如果团子烧熟了，烧透了，团子接收了这些热气一起蒸腾而上，烟雾就是直的了。这些生活的经验我听到后如获至宝，直呼奶奶太厉害。
出锅前还有一道工序是我们小孩子最喜欢的，一个拿着蒲扇对着热气腾腾的团子扇风，一个一手端个装红色染料的碗，一手捏一只筷子，在风中凌乱里给每只团子点个小红点，雪白的团子加上一个红点，就像肤白的美女点了朱唇，一下子活色生香起来。看着团子出锅，心情也一下子变得欢欣鼓舞，连扇风的节奏也欢快了，喜欢恶作剧的我们喜欢在给团子扇风的时候顺带把正在点红的孩子也扇一下，另外一个孩子大叫着，冻死我啦，再扇，再扇我就点你哦。扇完风，团子变等油亮紧绷，最明显的是青团子，那颜色比生胚的还乌青漂亮。
刚出锅的团子总是容易一下子吃太多，我记得我小时候的最高纪录是一次性吃了4个，但是家里最高纪录保持者是弟弟，吃了7个。这些吃食组成了我心里最浓最浓的年味，在宜兴，没吃团子就不叫过年。
最后祝大家新年快乐哦！
