宜兴红茶属全发酵茶，是以适合的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等一系列技术进程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要技术，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶在加工进程中发生了以茶多酚酶促氧化为基地的化学反应，鲜叶中的化学成分改变较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显添加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。
红茶依照其加工的办法与出品的茶形，通常又可分为三大类：小种红茶、时间红茶、红碎茶。中国红茶种类以祁门红茶最为闻名，为中国第二大茶类。
一、茶叶介绍
苏红时间属红茶，因而也被称为“宜兴红茶”或“阳羡红茶”。宜兴产茶历史悠久，古代宜兴被称为“阳羡”，作为贡茶，陆羽首推给唐朝宫殿的即是“阳羡茶”。自古就有”全国茶品,阳羡为最”的美誉。苏红时间曾与祁红齐名，是宜兴人喜欢的茶类之一。宜兴的茶馆以紫砂壶为茶具，苏红时间为茶品，统领江苏饮品商场近百年。
二、最好产地
苏红时间,产于江苏最大茶叶产区的宜兴市。宜兴全年温暖湿润。热量条件好，年平均气温15.7℃。夏日最热月平均气温28.3℃。年平均无霜期240多天，生长期可达250天摆布，积温5418℃，日照较足，7~8月日照时数最多。农作物一年可2~3熟。降水充足，全年有雨，年平均雨日136.6天，年平均降水量1177毫米，春夏雨水会集。地面水、地下水丰厚。
三、选购关键
外形：条索紧细；
色泽：乌润光泽；
汤色：淡红亮堂；
香气：鲜甜果香；
味道：深沉甘醇；
叶底：厚软红亮。
四、冲泡品饮
苏红适合用盖碗和紫砂壶冲泡。
将热水倒入盖碗中进行温杯，然后弃水不必，再冲入95℃摆布的水至七分满即可。每次出汤都要倒尽，以后每次冲泡加5-10秒钟。进口后味道稠密甘醇，耐人寻味。
五、储藏关键
枯燥、避光、低温、密封，且防止触摸异味。
六、保健成效
利尿：苏红时间中的咖啡碱和芳香物质联合效果，能添加肾脏的血流量，进步肾小球过滤率，扩大肾微血管，能促进尿量添加。
生津清热：茶中的多酚类、糖类等与口涎发生化学反应，能影响唾液排泄，使口腔觉得润泽，并且能发生清凉感。
七、故事传说
江苏宜兴红茶简称“苏红时间”。唐代闻名诗人杜牧有以《茶山》为题，赋就“山实东吴秀，茶称瑞草魁”之咏茶诗，诗中所指的“山”即如今宜兴川埠乡红卫村的唐贡下村。“阳羡买茶”是江苏商品茶之始，公元二世纪，江苏茶叶已从贡茶进入到社会流转。晋朝，江南一带“坐客竞下饮”，敬茶已成为待客礼仪。到了明代其时宜兴茶叶的年销量为414吨。据《茶业通史》述：“宜兴每年进奉贡茶10000串（每串为500克）并可以惯例。”唐代卢仝有“皇帝未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，赞许宜兴茶叶质量。苏红时间最盛期间是在1886年，宜兴全县茶叶产值达2000多吨。
