宜兴乌米饭作为历史悠久的江南美食，幽香软糯，声名远播回味无穷。从三四月份开端，乌米就作为时令新鲜美食，会再次掀起了热潮。由于此刻，正值草长莺飞的春天，乌树叶也长出了新叶。用这时的乌树叶来浸泡乌米，乌米尤其幽香，并且营养价值是最高的。
乌米饭制造过程
1：采摘乌叶
乌米饭作为宜兴当地特色美食，宜兴自然是乌饭树之乡了。宜兴山明水秀，乌饭树长势旺盛。在宜兴南部山区的丛林中，有着几百年历史的乌饭树，在沉寂多年后萌生新芽，不得不说宜兴水土肥美。清明节前后，可以上山采摘新鲜的乌饭草头。
2：捣叶取汁
把乌饭草头叶清洁干净，捣碎。也能够过滤出乌饭草头叶汁，这便利之后浸泡乌米。如果没有旧时的石臼作为捣碎容器，只能用料理机，加适当的水打成汁。
3：淘米浸泡
将糯米清洁干净，放入乌饭草头汁中浸泡一夜。在浸泡初始阶段，需要捣一捣糯米，以保证每粒米都充沛浸泡到汁水中。如果乌饭草头汁中含有乌树叶，可用纱布包好糯米，这么便利之后的清洁。不过不要包得太紧，不然糯米无法充沛浸泡。
浸泡一夜，油亮幽香的乌米就做好啦，米粒饱满，泛着莹莹绿光，胃口满满！看着这粒粒晶莹的米粒，一碗够吗？最简单的作法，就是放入电饭锅，加水煮饭。等一开锅，乌亮亮的乌米饭就成功了！然后拌上白糖，开吃！幽香的乌米饭不但好吃，还清心明目，通络补血，药用价值很高呢！
乌米真假辨识
一：闻
用新鲜乌树叶浸泡的乌米，闻起来有幽香。而用人工色素染的乌米，则没有这么的香味。
二:泡
新鲜乌树叶浸泡的乌米，泡在水里，水仍是清的。被染色的乌米水会变黑。乌米中也有良莠高低之分。好的乌米，选用优质糯米，米粒完好饱满，没有半粒头米充满在其间，外观“黑、亮”，口感“香、糯”。
养生成效
乌米饭具有利精气、强筋骨、上理脾胃元气，下通少阴肾经，久食固精养颜、有利于健康。据《本草纲目》记载：常食乌米饭，能轻身名字，黑发驻颜，益力量而延年不衰。
