农历二月十一，是一年一度的宜兴新建镇村庄大集，提早一个月当地的好兄弟就约请咱们这些外乡人，在大集的这天到乡间的家里做客，品味当地著名的美食“猪头糕”，逛逛镇上热烈的集市。在新建镇一天下来，共同的村庄美食，热烈的集市，原生态的村落，原汁原味的村庄日子，好客的乡亲们，真有那种过大年的感觉，难怪老乡们说，赶完了大集，这年儿才算是过完了。
在江南无锡，村庄集市有许多，简直每个乡镇都会有大小不等的集市，有的一年一次，有的一个月就有几回，比如我参加过的无锡最有名的“三月三军嶂山大集”和“玉祁古镇集市”，还有咱们今天去的宜兴新建镇大集等，都是一年一次。大集这一天，不管是在乡间的家里人，仍是在外地作业的亲属，都要从五湖四海赶回乡间的家里，还要约请好兄弟一同到家乡做客，这也是家乡大集的习俗。亲朋好友相聚一同，品美食，喝老酒，逛集市，老百姓把这一天看的比春节春节还主要。无锡军嶂山下的许舍古村和南泉老街，还有一种习俗，就是在大集这一天，即使素不相识的人都可以推门而入，就像久违的老兄弟相同，坐到酒桌上一同举杯畅饮，是不是很欢乐？上一年“三月三”我去的无锡玉祁老街赶大集，那是一个万人参加的大集，有民间绝活儿表演，有能工巧匠的手艺展现，还有身着节日盛装的老街巡游，比过大年还热烈。
说起江南的集市，话匣子就收不住了，好了，今天咱们仍是聊聊宜兴新建镇的大集。上午咱们先到了新建镇的吴住村，这里是我兄弟的老家。吴住村村子不大，距离镇上只有几公里的路。我和正在家里柴火灶前干活的老妈妈聊起了新建镇的大集，今年近70岁的老妈妈告诉我，在她记事的时分起，就有了新建镇的集市，听老辈说集市的时间更早，早到什么时分谁也说不清楚，反正比我岁数大，怎样也有百年了吧。那时的集市不像如今都在大街上，而是在一条小胡同里，买卖的东西大多都是农业种地干活用的工具，像锄头、镰刀、耙子、竹筐和竹篓等。另外，那时的日子条件跟如今不好比，平时没有什么好吃的，只有到了大集这天，家里人和邻近的亲属兄弟聚在一同，才搞一桌酒菜，热烈一下。老妈妈还告诉我，她小的时分就喜爱老街上一种叫“猪头糕”的美食，其实按照如今的说法就是类似“肉皮冻儿”，是把煮熟的猪头肉切成块参加汤汁，制成方块的肉冻，吃的时分切成片，蘸酱后食用，十分好吃。所以在老妈妈的记忆里大集这天就像是春节相同高兴高兴，都早早的盼着这一天。
当地的兄弟告诉我，新建镇的大集和其他当地有些不一样，通常大集都要三天时间，前一天晚上镇上有夜市，摩肩接踵，十分热烈，第二天正午是大集的正日子，家里人和被提早约请的兄弟在午饭前都要赶到家里，午饭至少要摆上2-3桌，通常的肉菜前一天就提早准备好，当天正午再烧一些青菜，每桌凉菜和热菜加起来都有近20道菜肴，除了著名的“猪头糕”，还有蘸酱吃的白斩羊肉，自家养的鹅、鸭和鸡，太湖湖鲜，以及菜地里种的新鲜蔬菜，当然老酒是少不了的。需求多说一句的是，这些上桌的美食根本都是取自自家的饲养或栽培的食材，然后用柴火灶和柴火柴锅烧制而成的，所以滋味相当好。
酒足饭饱以后，当地兄弟就带咱们去镇上的集市转转。新建镇的大集位置在镇上一条大街上，全长估量有几百米，街的两头全部是一个一个的货摊，货品琳琅满目，吃喝玩乐一应俱全，还有许多文娱互动场合，假如略微仔细的转转需求大半天时间。
对于宜兴的新建镇并不陌生，许多年前我就来过与她比邻的官林镇和杨巷，特别是对杨巷老街上的羊肉形象最深，与藏书羊肉连汤带水的食用方法不一样，杨巷羊肉是煮熟切块，归于白斩羊肉，需求沾特别酱汁，满口原汁原味的羊肉香气，滋味极佳。这次到新建镇来之前，当地的兄弟就神秘兮兮的告诉我，新建除了白斩羊肉以外，还有非常好吃的“猪头糕”，品味村庄美食，是新建镇赶大集的一项主要内容。
新建镇，在明朝未年的时分叫“万家村”，聚居着姓万的农人，过着男耕女织的平安日子。后来由于清朝名将多尔衮和抗清名将史可法各自带领的戎行，在万家村相遇，大战一场，把一个好端端的万家村变成一片废墟，战后，仅存的万家村村民为重建家园，便把万家村改为“兴修村”，清康熙年间，又把“兴修村”改为“新建村”，这个姓名一向沿用至今，已有400多年的历史了。
按照当地人的习俗，新建镇大集共有三天，其中第二天是最主要的，这天家人和远在外地的亲朋好友都会过来，大家聚在一同就餐喝酒，然后再去镇上逛大集。周住村是新建镇的一个小村，有个几十户人家，门前一条小河流过，房前屋后都是菜地和饲养的鸡鸭，开春了，菜地里的蔬菜生机勃勃，咱们正午吃的蔬菜都是从菜地刚拔出来的，十分新鲜.
我还在厨房里转悠，兄弟把我叫过去，隆重推荐这道新建镇的甘旨佳肴“猪头糕”，猪头糕，也叫猪头冻，即把猪头肉用卤汤冻成糕，通常在冬天食用，是老百姓餐桌上的一道甘旨。新建的猪头糕，色泽亮光、香气四溢，吃时反正切上几刀，成条成块成丁皆可。不管是过大年，仍是这次一年一度的大集，这道“猪头糕”都是菜桌上最主要的一道美食。
说起“猪头糕”还有一段故事呢。相传吴国末代君主夫差好色非常好美食，吴王最喜爱吃猪头肉，宫中杀猪，猪头肉必要先”孝敬”夫差，其他人是没有福气吃的。煮熟的猪头有云层般的花纹，肉色呈橙黑相间的通明状，放在卤汤里结冻后更是鲜美无比，吴王更是情有独钟，后来吴王的后嗣聚居之处就流传开了”猪头糕”了。
正午11:30，新建镇吴住村兄弟家的午饭正式开始，近20人分红2桌，先是凉菜，热菜陆续一道一道的上来，这是其中一部分美食的组图，包括：猪头糕、清水羊肉、红烧土鸡、红烧狗肉、野生鳝段、太湖白鱼、太湖白虾、鲜笋一锅鲜、凉拌野菜等等。
在周住村老乡家里吃过午饭，完成了集市的第一个内容以后，咱们和当地兄弟一同步行到集市转转，这是新建镇集市的重头戏。听兄弟讲，新建镇的集市在解放前就有了，那时规模很小，地点就在不远的一条巷子里，当时主要是生产农用工具和一些布匹和日子用品。后来村庄经济发展了，老百姓也有了多方面的需求，小巷子现已满意不了集市的要求，就改在了大街上，如今的集市主要散布在一条L型的大街两边，大约有个几百米长，大大小小的货摊就建立在大街两旁。
前面说过的新建镇美食一绝“猪头糕”，镇上最有名的加作业坊就在这条巷子里，小店的面积不大，“猪头糕”生意特别好，通常都需求提早一天预定，天天下午就卖没了，这是兄弟昨日预定好的猪头糕，老板正在为咱们切块包装。
我在巷子里转悠，推开一扇半掩着的大门，原来这是一家老茶馆，房子有些寒酸，灯光昏暗，陈设简单，看到许多老大家这里喝茶、聊天、打牌，镇上的老大家以这种方式渡过一个归于他们自己的集市一天。
