人，就应做一片茶叶，一片有价值、耐泡的茶叶。每片茶叶都不相同，但是不同的你、我、他，却能共酿成一杯芳香的茶水。茶外有茶，味外有味。一片茶叶，看起来是那样细小、纤弱，但折射着中国礼仪文化的光芒，折射着人生、世界的味道和境界。
宜兴自古产茶，在中华茶史上是唯一一个茶与茶具兼有的地方。宜兴人也爱茶，爱品茶中之味。4月底，宜兴日报社特邀中日韩茶道联合会咨问、韩国中华茶文化研究会名誉副会长、澳门中华茶道会顾问寇丹，举办讲座——“茶与生活”，现刊发部分内容与读者分享。
中国是茶的母国
中国是茶的母国，这是常识。但历史上有过争论。16世纪英国人把中国的茶种栽培到印度，说：“茶的母国在印度。”一段时间里，许多人都误认为茶起源于印度。但是在上世纪80年代，世界有关组织在云南、贵州发现七千年、五千年、一千年以上的茶林茶树。最后联合国确认，中国才是茶的母国。这是值得我们自豪的。全世界种的茶树，都是从中国传出去的。向东传到了朝鲜半岛、日本列岛、印度尼西亚；向西则通过丝绸之路，传到了中亚、北非、欧洲。现在华人遍布世界，中国的茶叶成为了世界三大饮料之一。
中国地域很广，茶的品种非常丰富，在江浙一带，包括湖北，是小叶灌木种的茶。到了福建、广东，则是中叶型的灌木型茶，它的嫩叶就有小手指这么长。而到了云南等地，叶子就有手掌那么长甚至更大的。他们采茶，是要拿个梯子，爬到树上去采，甚至地上铺了席子，用棍子把那些嫩芽纷纷打落下来，然后拿回家去再分拣、碾碎，做成茶饼。中国民族多，所以，茶的口味也很多：宜兴人喜欢喝红茶，而翻过茗岭向南，那边的人就喜欢绿茶，到了福建老百姓就喜欢大红袍等岩茶，云南人则喜欢喝普洱，藏族喝酥油茶，蒙古族喝奶茶……茶是中国的国饮。
唐代的陆羽是公认的“茶圣”，唐代等级森严，他是一个平民百姓，是一个一辈子不能穿长袍，只能够穿短衣服的人，但是他完成了世界上第一部茶科学著作，第一次把中国历史上采造茶的方法，什么样的水和土壤，所用的工具，该怎么喝法，水应该烧到什么样的程度以及所有关于喝茶的事情，详细地写下来，称为《茶经》。不过，中国地大物博，茶树众多，56个民族每个民族都有不同的饮茶习俗和方法。因此，中国的茶圣、茶神，不仅仅只有陆羽一个。浙江长兴的罗岕一带，他们的茶神叫柳宿；武夷山的茶神是张廷晖和杨太白；云南的茶神，则是大名鼎鼎的诸葛亮，他教人们饮茶来对付当地有毒的瘴气，云南人就敬诸葛亮为茶神……这也说明凡为百姓造福的人，百姓就纪念他，感恩他。这么多的茶神，更加说明中国是茶的母国。
中国最朴素的茶道：以茶为礼
在讲座中，寇丹先生说，日本把中国传过去的茶奉为他们唯一的国粹茶道。中国的国粹，是中国书法、中医中药、中国京剧，而不是茶道。
日本的遣唐使到了唐朝的长安，看到宫廷里的大员们在喝茶，在节日的时候，也把茶作为赏赐的重要礼品。所以他们回去以后告诉日本天皇中国有茶。到了宋代，有一批日本的高级僧侣到浙江省天台国清寺学佛，带回去了茶种，种到了日本的土地上，日本才开始自己种茶。日本也在杭州余杭的径山寺，学习了中国寺院如何行茶、奉茶的规则，形成了日本寺庙的饮茶规范。从皇帝和高级僧侣开始，茶向下传到老百姓碗中，经过了一百多年。
而中国人是从下层百姓喝起，向上传播，日本是自上而下。这种传播路径的差异，也导致了两国人民对茶的态度截然不同。
日本人喝茶，非常注重礼仪形式的庄重，是带有宗教式的。中国人喝茶，则是生活化的艺术化的活泼自由。客人来了，不管认识不认识，哪怕你是到我家里来要债，请坐、端上一杯茶，喝茶。以茶为礼，是中国56个民族不约而同的礼仪。
寇丹先生认为，中国是个礼仪之邦，礼仪之邦最高的表现，除了古代的见面作揖、磕头，最普遍的，还是端上一碗简约又简便的茶。一片细小的茶叶，它承载着中国自周代以来的礼仪文化。
日本国土小，民族单一，茶俗单一，容易形成一个文化代表的茶道。中国品种实在太多，56个民族喝茶的风俗各不相同，它的丰富多彩，也没有必要有一个称呼。以茶为礼，就是中国最朴素最根本的茶道。
一片茶叶里，有丰富的世界
一片茶叶里，有丰富的世界 讲座中，寇丹先生提出，品茶，重要的不是茶的色香味，而在于喝茶人的内心。 他以“草帽茶”的故事为例：一天，一位远道又久违的朋友跋涉而来。主人惊喜望外连忙让座泡茶。可是茶罐空空，情急之下，瞥见柱子上挂着一顶破草帽，就操起剪刀剪下一块揉碎了泡在碗中奉客。客人也不以为怪，欣然接过促膝叙谈。草帽不是茶叶，碗里的汤水说不定还有异味，但这碗茶中之深情厚谊、待客之礼却一样不缺。
相反，有客进门，主人泡茶时炫耀这把壶是值十几万元，泡的茶叶是几千元一斤的……奉上的和接受的虽都是真正的茶，但茶中的茶味怎么比得上“草帽茶”呢？爱茶人之间，是要用彼此的心在交流的。 一次，寇丹先生在某地作讲座，有听众问，他家里有一把从祖先那里传下来的紫砂壶，但是盖子破了，就问这茶壶还值钱吗？寇丹先生反问：“你的外公外婆活到了七八十岁，牙齿也掉了，头发白了，请你说说他们在你心目中值不值钱？”这引起了一阵掌声。 寇丹先生说，世界上没有不破的东西，茶、茶壶，不能仅仅从物质方面考虑它的价值。每样东西都是有它的历史、它的生命、它的内涵和精神的，轻轻地啜上一口，片刻闲暇，也是文化享受的富有。 一杯水，你可以说它一无所有，也可以说它映照了整片蓝天。如果在这杯水里投进去几片茶叶，便可以看作青山中的白鹭，或是蓝天上的白云。心情的愉悦并不是金钱可以买到的。有句话叫“村茶胜国酒”，乡村的农民泡上一碗粗茶，就是泡满了他的一颗心，那茶就比国宴的酒还要香。喝茶，除了解渴，产生情趣，还要用心去体会，喝出茶外之茶、味外之味，你就从中得到了快乐。 茶，以它的根须扎根大地；以它对人道德精神和健康的作用，影响着我们56个民族的团结发展；以它的翠绿，启发着人们永远向上；以它的坚韧，抵抗着自然界的风欺雪压，以它的芳香，弥漫着生活的可爱……这就是我们茶的生活。体会着茶的生活，我们就会觉得对生活对朋友很惜缘、惜时、惜福。 在讲座中，寇丹先生认为，每个人都应做一片茶叶。每片茶叶都不相同，就像每个人的外貌、品质和性格都是不同的。在一间房子里，房子就像是一把茶壶，我们都是其中一片茶叶。但正因为不同的你、我、他，同是一个社会的水流中的茶叶，才能共酿成一杯芳香的茶水。寇丹先生还介绍了新加坡一个社区常年多次开“和谐茶会”的故事。那个社区里居住着七八个不同国家、民族的居民，大家语言不通，生活习惯不同，宗教信仰也不一样。如何把社区里的人凝聚在一起呢？他们就想到了中国的茶。他们选定一个日子，一个地方，大家自带茶叶、茶具，来时抽签选定座位。茶会上，每个人都要沏四杯茶，自己喝一杯，其他三杯恭恭敬敬地递给坐在左边的三位，表示不求回报，每个人也从右边得到三杯。即便你是一个80岁的老人，坐你左边的是6岁的小孩，你也要平等地微笑着递上一杯茶。一杯茶，没有声音，却胜过千言万语，能把整个社区，都团结在一起。 做茶叶，还应做一片有价值的茶叶，有了价值，才会有人来“泡”你，还应做一片“耐泡”的茶叶，永远奉献。茶树老了，茶农就会把茶树砍掉。但湖州、宜兴都有这样的情况，渔民把枯死的茶树用浮子倒悬着放进太湖里，让湖水中的虾米有地方落脚休息。等第二天，渔民拎起一棵茶树，一抖，这些虾米就抖落了下来。茶树到死，还给渔民的生存做着贡献。正因为如此，寇丹先生最后总结：做一片茶叶就是学习茶的奉献精神，你有一天可能跟你亲爱的人会分手，但是你爱上了茶之后，你一辈子也不会割舍。
