近日，陪老伴逛农贸市场，看到一位老大娘的摊位前挤满了人，便想看看这些人在买什么。老伴告诉我：“这些人是在买绿苴头扁团子，老大娘生意天天这样好。”我便说也买点回去尝尝鲜，于是就排队买了一斤。也回想起了当年在农村做团子的往事。
那时还没有绞肉机，猪肉和青菜全靠菜刀剁。开始是我父亲包干，我大了一点就交给我负责，萝卜则要用刨子擦成丝后再切，祖母和母亲还要熬豆沙。一般有青菜馅、萝卜丝馅、豆沙馅，有时也会用猪油和花生制成甜油酥、咸油酥馅，有时萝卜丝中拌点猪油渣，味道就更鲜美了。
做团子时先要用滚水和粉，然后揉粉，揉粉要用劲，做成的团子才更坚劲，这也是我的任务，特别是用绿苴头做团子时更要多揉。做团子也是有讲究的，团子的皮厚薄要适中，特别是底不能太厚。如果豆沙熬制干湿不当，包时就要注意馅心放的量了，不然蒸的时候会涨破。为了区别各种不同的馅心，一般萝卜丝团子要捏个鼻头，绿苴头团子则是油酥馅的捏个鼻头。
平时做团子吃时，就放在灶头上的铁锅里煮，在到团子浮起来，再焖一下，才能起锅盛到碗里吃，不然夹生的团子粘牙难入口。平时偶尔能吃到扁团子就不错了，包馅心的团子要来了贵客才能吃到。当然，过春节时就会做许多团子，在腊月廿五后用蒸笼蒸了，一直吃到正月半。
我感叹地跟老伴说，现在当想到吃团子时，只要上趟街，就可以买回来煮着吃。老百姓的生活，真是芝麻开花节节高啊！（宜兴网网友 卢俭幸）
