九月是渔民的“蜜月”，也是小镇居民的“蜜月”。七个月的封湖禁渔让人积蓄了太多的期盼，封湖的日子里，渔民像慵懒打盹的老猫，一到开捕激灵得两眼放光，而小镇上人们的生活也像刚出水的针口鱼一样闪着银光，有着与日常不一样的神色。从街巷走过，常见人家将煤球炉拎在门外，支起油锅，主人见你停下，会诚意叫你自己动手抓几条氽好的鱼尝尝。夜晚昏黄的路灯下，妇女们聚在一起，张家今天买了几十斤梅鲚鱼，街坊们端着小板凳坐一起帮着择鱼，明天李家买了几十斤针口鱼，大家又来帮忙，太湖里的鲜货上来不隔夜，当天处理好。妇女们聚在一起，话题不外乎，今年的白虾、银鱼又比去年上市少了，价格又贵了。然后又聊着家常，渔档季节，作兴多制作些鱼干，给外地的亲朋好友捎些去，这也是一个地方的独特风情。
（一）
秋风乍起，太湖开捕，有湖鲜大量上市了，小镇上的人不会辜负大自然的馈赠，白鱼清蒸，白虾水煮，小银鱼炖蛋，大银鱼炒雪菜，斜婆只鱼做馄饨馅。吃谱好的人家，去太湖边买条大青鱼，腌其肉做爆鱼，烹其尾做划水。
除了变着法子尝鲜，人们忙着晒鱼晒虾，街巷中，阳光充沛的地方搁着一只只竹筛，里面铺晒着梅鲚鱼、针口鱼、小白虾。竹筛不够用的人家，索性铺晒在干净的麻条石上。
镇上大户人家白虾一买几十斤，上百斤，放铁锅里氽一下捞出，里面啥也不放，唯一的调味品是盐和阳光，晒几个日头后装袋捎给亲友，或留着自家慢慢吃。
白虾干是百搭，是随配，炒菜时抓几只，烧汤时放几只，菜肴提鲜了。贫穷年代，你去小镇寻常人家作客，事先没打招呼，饭餐头上主家来不及出去买菜了，主妇能变出菜来，陶盆瓦罐破缸里种着活泼泼的大蒜，择几根碧绿的叶子，白虾干跳大蒜，一青二白。他们讲菜名时用了个跳字，生动跃出。
（二）
早先，小镇西河沿有个廊棚，当地人称“行里”，这是水产交易的行栈，渔民将太湖里捕到的渔虾送上岸，大箩筐，木杆秤，人声鼎沸，空气里满是鱼腥味。
太湖里最多的是梅鲚鱼，占到太湖鱼产量的一半，过去行里交易都是按担计算。梅鲚是学名，我们小镇上的人叫它斜婆只，为啥叫斜婆只，江湖上没听到它的故事传说，我猜想跟形状有关。此鱼形似竹刀，头大，体扁，尾部分叉呈红色，小的又称凤尾鱼。
小镇上的人并不金贵它，因为它刺多肉少，那时候家里养猫的人家，将斜婆只晒成鱼干作为猫食，每天抓把鱼干放锅上蒸一蒸，拌饭给猫吃。行里收下来的斜婆只大多转手卖给外地人，或给当地养大闸蟹的人家作饲料。斜婆只烹饪得法，其实味道蛮好的，它跟长江里的刀鱼类似。镇上讲究吃的人家会做出花样来，选细小的斜婆只油炸，加作料，糖醋味，是极好的下酒菜。街坊中张家孃孃和杨家姆妈每到斜婆只上市就包馄饨吃，去头捏肚，沥水后用刀背敲，敲到泥一样细腻，馄饨鲜美无比，吃不出一丝鱼刺。
（三）
斜婆只鱼不值钱，过去几角钱一斤。太湖里的湖鲜要说金贵，当是“三白”，银鱼，白虾、白鱼。银鱼有二种，大银鱼和小银鱼。通常称之为银鱼的是指小银鱼，约二寸长，体圆，形如玉，无骨无刺，色泽如银。还有一种大银鱼，手指头那么粗，肉头肥厚，当地人称之为泽鱼。
秋天是银鱼大量上市的季节，街市上大盆大桶装着售卖。银鱼娇贵，出水即死，周铁小镇离太湖近，有长长的湖岸线，居民口福好，能吃到起水不久的新鲜银鱼，吃着吃着嘴也刁了。论银鱼难得的程度，秋天的银鱼虽丰腴鲜美，但不及春天的银鱼珍贵，宋代诗人张先有“春后银鱼霜后鲈”的句子。早先初春时光，小镇入太湖的河岸边常见有人扳银鱼，那是一张四米见方的网，四根竹扣住四只角，顶端有绳子系着，网细如蚊帐，网眼大了银鱼会逃走。春寒料峭，树上还不见绿，扳银鱼的人穿着棉袄，几分钟扳一次，一网才扳到几条银鱼，用小海兜操起来放盆里，一上午扳到几两，欢喜得很，中午饭菜有了。春天的银鱼像缝被针那么细小，银鱼饨鸡蛋，真是好吃不过的东西。后来我离开小镇到城里工作，再也没吃到这么鲜美的银鱼，有几次买城里市场上的银鱼，竟吃到口感如玻璃纸一样木笃笃的银鱼，有人告诉我这是为保鲜用药水浸泡过的银鱼。
秋捕时还有一种叫针口鱼的小鱼，上市量特别大。也有人叫它钉头鱼，因鱼嘴上长有一根针，像角一样。这种鱼不大好烹饪，容易碎，最佳吃法是做成角鱼干，用盐腌一下，加料酒、生姜、红辣椒，放太阳下收干，然后下油锅汆，大人当下酒菜吃，小孩当零食吃。这是我最喜欢的小品吃食，吃了放不下，忍不住要抓几根尝尝。
（四）
秋天开捕的日子里，小镇上的居民吃银鱼、白虾、白鱼、针口鱼、斜婆只鱼是家常便饭，这些鱼至今仍是太湖淡水鱼类中的主角。现在比较难见到的是黄鲇鱼，红丫叉、黄长条、花花媳妇、斑丫、蒿子鱼、叽郎鱼、痴虎鱼等，有的已近绝迹。
黄鲇，太湖里的霸主，以食鱼为生，异常凶猛。二十年前有渔民用丝网捕到一条57斤重的黄鲇，起网时，丝网给它缠破了7条，可见黄鲇有多凶悍。现今，黄鲇鱼量很少，捕到十斤重一条黄鲇算欢喜事了。
红丫叉，即红鱼，与白鱼同类，不同的是鱼尾分叉处为红色。红丫叉与鲤鱼都被视为吉祥鱼，小镇上的人家请祖宗做更饭都选用红鱼。
黄长条，形似白鱼，但刺骨比白鱼少，因其尾部有一抹金黄色的条纹，故称黄长条鱼，此鱼清蒸，味道最美。
花花媳妇，鱼身上有花纹，人们喜爱它，给它起了个有人情味的鱼名，花花媳妇。早先，内河都能捉到，现在想要烧一盘花花媳妇已难了，此情已待成追忆。
斑丫，形状挺有趣，肚子大，早先渔民一船舱鱼虾，来不及分拣，会夹杂几只斑丫拿上岸。镇上人不吃斑丫，因为它有毒，一般人不会烧，要有经验的厨师才会烹饪。有顽皮的小孩拿根麦秆，插其尾部，当气球吹。我后来才知道，小时候我们叫它斑丫的鱼，在长江里叫河豚。
痴虎鱼，无刺，味美，鱼皮为土色，上面有黑色斑纹，嘴大，上下嘴唇间长着密密的牙齿，吃小鱼。此鱼我已多年没看到了。儿时，迎巷门陈惠生家总吃痴虎鱼炖鸡蛋，陈家两个儿女在部队当军官，是街坊邻居羡慕的开心人家，小镇上的人把讲究吃的人家，称之为“吃谱好”的人家。有渔民知道陈家吃“高头货”，湖里弄到新鲜难得的鱼类往他家送。陈惠生吃螃蟹有一套专用的工具，叫蟹八件，蟹针、蟹钳、蟹勺之类，吃完之后蟹拼回去还原成一只螃蟹，这也是吃螃蟹的高境界了。
太湖边还有一道名菜，叫痴虎鱼烧菜薹。做法是将痴虎鱼尾巴反过来从鱼嘴里穿过，背上花斜刀纹，鸡蛋淀粉调成糊，鱼沾一下，下油锅氽到外皮黄灿灿，内里鱼肉像珍珠一样，捞起。再下锅放作料烧，之后放碧绿的菜薹，那个入味，那个鲜，打你巴掌筷子都不肯放手。
鳗鱼，外观像一条蛇，没有鱼鳞，肥嫩鲜美。儿时我不敢吃鳗鱼，曾经听到过传说，太湖里的鳗鱼是吃死人长大的，这当然是无稽之谈，可小时候我就是信了。到成年后，吃到鳗鱼，后悔了，这么肥嫩的鱼没早吃。
蒿子鱼，此种鱼小时候吃得比较多，一团肉，鲜嫩肥美，一根脊骨像蒿子一样直下，没什么横刺骨。儿时蒿子鱼便宜得很，几角钱一斤，常常是下午四点多钟的时候，船上人家送鱼上岸，街坊们拎着竹篮子去买几条回来，烧的时候放把咸菜，透鲜。
小镇上的人烹饪湖鲜总会放点咸菜，至今仍有人老法腌菜。春天腌菜封瓮时用稻草编成一条辫子盖瓮，之后上面涂一层泥巴，如此密封不会出气。太湖开捕时开瓮头菜，烧蒿子鱼、叽郎鱼、泽鱼，鲜得人眉毛都要掉下来。可惜蒿子和叽郎鱼现在极少见到了，太湖生态环境变了，从此江湖多传说。
（五）
九月是渔民的”蜜月”，也是小镇居民的“蜜月”。
七个月的封湖禁渔让人积蓄了太多的期盼，封湖的日子里，渔民像慵懒打盹的老猫，一到开捕激灵得两眼放光，而小镇上人们的生活也像刚出水的针口鱼一样闪着银光，有着与日常不一样的神色。
从街巷走过，常见人家将煤球炉拎在门外，支起油锅，主人见你停下，会诚意叫你自己动手抓几条氽好的鱼尝尝。
夜晚昏黄的路灯下，妇女们聚在一起，张家今天买了几十斤梅鲚鱼，街坊们端着小板凳坐一起帮着择鱼，明天李家买了几十斤针口鱼，大家又来帮忙，太湖里的鲜货上来不隔夜，当天处理好。妇女们聚在一起，话题不外乎，今年的白虾、银鱼又比去年上市少了，价格又贵了。然后又聊着家常，渔档季节，作兴多制作些鱼干，给外地的亲朋好友捎些去，这也是一个地方的独特风情。（宜兴日报）
