炒茶师傅在高温的铁锅内用双手反复搓捻，炒制成像针一样的“阳羡雪芽”茶。
美茗当鲜，一脉馨香。
从芽头青到杯中茶，一味好茶来之不易，不仅源于发展理念的持续创新，也源于传统技艺的传承弘扬。
技术人员在鲜叶晾爽房，凭手感确定鲜叶干爽度。
近日，一阵阵茶香从太华镇乾元茶场三湾基地飘出，该镇第二届手工绿茶制作技能比赛正在这里举行。乾红早春茶、九香茶业等当地26家规模茶企的炒茶师傅齐聚一堂，切磋技艺，共论炒茶之妙。
炒茶师傅利用风机干燥设备，将晾爽的鲜叶进行干燥处理。
一口炒锅、一篮鲜叶，炒茶师傅们按序排开、各展身手。高手过招，胜负只在毫厘之间。揉捻，翻炒，抖散……鲜嫩的茶叶在炒茶师傅们的手中发生了奇妙的变化，阵阵茶香沁人心脾。“哟，这个碧螺春炒得跟苏州的有一拼。”九香茶业炒茶师傅的碧螺春刚出锅，立即引起了同行的讨论。对此，九香茶业的负责人熊金芳自豪地说，代表企业参赛的炒茶师傅有着31年的炒茶经验。
制茶师傅将杀青的鲜叶，作最后的挑选进入后道工序。
手工制茶，从鲜叶、萎凋、杀青、干燥到成茶，完全依靠炒茶师傅一双巧手完成，其中的火候、时间等全凭师傅精准拿捏。相较机制茶，手工制茶很慢，色泽、外形也没有机制茶均匀整齐，但是胜在身骨重实，更好地保持了茶叶原有的天然风味，这正是好茶之人所迷恋的感觉，也是手工制茶魅力所在。
鲜叶经过萎凋、杀青、干燥后，进入揉捻环节。
近年来，随着机械制茶的兴起，手工茶变得越来越稀罕。为传承手工制茶技艺，保证茶叶品质，我市部分茶企花了不少功夫找来富有经验的炒茶师傅，同时致力培养年轻人，传承弘扬茶文化，助力茶产业持续健康发展。（宜兴日报）
炒茶师傅各就各位，精心炒制，大展身手。
