徐舍小酥糖的制作工艺成熟于清代中后期，以裕和泰（后改名豫和泰）南货店最为著名。清同治3年（1864年）被定为宫廷贡品，也因此名誉全国，产品畅销各地。清代贡品小酥糖是一般的就时茶点，是精细白糖、剥壳芝麻、特制饴糖、上等面粉等原料，经焙沙、打屑、扳酥等十多道工序，精工配制而成。具有香、味、酥、爽口等特色。以香而不腻、酥而不粘、润口无渣而著称。
小酥糖的制作贵在精选原料，做工考究。每百斤原料用30斤芝麻、50斤绵白糖、20斤白面粉配制而成。制作过程中，先要“下汁”，即将糯米浸洗，蒸好后榨成汁水，再加麦芽糖饴熬制成浆，凝成块，做成“骨子”，同样，对芝麻的处理也有一个淘洗、沥干、舂碎的过程，然后加进白糖和蒸炒过的干面，经过细筛、加工精制而成。
现在的徐舍小酥糖名气是大了，其实当年杨巷的小酥糖跟杨巷小月饼是一样出名的,当时的杨巷糕坊隶属杨巷供销社，是集体企业，加上做酥糖是个很吃力的活，就没有传下来。七八十年代是杨巷糕坊的全盛时期，做的糕点花色非常多：杨巷小酥糖、杨巷小月饼、玉带糕、荤油糕、油京果、开口笑、鸡蛋糕、哈粕酥、牛鼻头、方板酥……当时糕坊的老师傅都健在，做起来很具规模，都是挑选高质量的原料精心制作的。
