宜兴味道就是享用诗一样的美食-宜人出品

宜兴名菜

宜兴头菜

民间，习惯把宴席上的第一道菜叫做“头菜”，叫得多了，“全家福”就叫成了“宜兴头菜”，成了一道世代相传的当地名菜。木耳、冬笋、肉圆、猪皮、鱼丸……要让不同的食材统一在相同的汤料里，但又不能让其中的个体丧失原本的味道。

横山水库生态环境优良，绿树成荫，鸟语花香。这里的菜肴以“湖鲜、山珍、土菜”等绿色食品为特色，其中“横山鱼头”更是声名在外。

芳庄老街上有位叫吴玉金的老人，他的太爷爷是芳庄羊肉的创始人。清嘉庆年间，太平军入驻芳庄，部分将士住宿在吴家。吴玉金的太爷爷宰杀了两只山羊，用特殊的方法烹饪，使羊肉香酥可口，油而不腻，得到了太平军将士的一致好评。从此，芳庄羊肉便出了名，传承下来有140多年了。

金秋到了，宜南山区漫山遍野的板栗树也熟了，当黄澄澄金灿灿的大栗，碰上滑嫩嫩的鸡肉，简直就是秋季专属人间美味！绵绵厚实的口感，香糯甘酥的甜蜜，在这样纯朴的山味面前，鸡肉俨然也变成了配角。

乌骨鸡本是滋补佳品，配以何首乌、红枣、枸杞等进补药材，在紫砂锅里慢火炖制40分钟以上，肉质营养、汤汁鲜美，最适合冬春两季进补。

它是一种卤菜，外形并不好看：皮因染了红汞呈深红色，肉为嫩黄色，还夹着白色的肥肉。高塍猪婆肉有两大特点：色香，味沙。“色香”则顾名思义；“味沙”是指肉皮松脆而不腻。

是宜兴竹海农家一道特色土菜，祖祖辈辈流传下来的。此菜选由粗壮的毛竹笋，腊月腌制风干的咸肉作为材料。咸肉是腊月时做的，品尝过白雪的气息，吸收了阳光的气味，其肉结实紧致，充满熏风般的干香，笋是选自新鲜粗壮的毛竹笋，带着春的气息，白而且嫩。

宜兴名点

宜兴在农历四月初八有食乌饭的习俗。用“乌饭草头”染色的糯米饭，蒸出来泛着幽幽的蓝紫色莹光，散发着清新又好闻的草木气息。宜兴传统乌米饭的吃法，就是拌上白砂糖，有黑有白、黑白分明，砂糖脆硬、饭粒绵软，吃来满嘴清香。

是乡民在夏末，采集了苴麻的叶子（这是一种正面碧绿，反面泛白的植物叶子）洗净后在生石灰水中沤成的。到过年要用时，才将它们取出，捣烂后与米粉和在一起，包了豆沙、芝麻馅后，做成“绿苴头”团子，上笼屉蒸时就会散发出一股特有的，勾人食欲的清香，那是外乡人怎么也不会相象的到的。

春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略。野蒜的气味辛辣，并不逊色大蒜，除了鲜食，也经常会被用来腌制作为小菜食用。当然最好吃的还是野蒜饼啦！

主料面粉选用上等的精白细粉，辅料主要有绵白糖、猪油、香葱、食盐等，香葱选用当地农民定点种植后收购的绿色食品。精细制作使葱油饼的外形、色泽、滋味、口感达到上佳。