每年夏天，宜兴都会进入了一年中最炎热的时候。街边各种甜品店冰品店生意爆棚，快意降暑后往往是肠胃受不了或是热量超了标。其实，最优最顶级的消暑甜品，就在我们宜兴小伙伴身边，那就是老宜兴们夏日必做的————百合绿豆羹。
说起宜兴百合，那可是来头不小，百度词条都收录有专门的注解，是有名的“太湖之参”。宜兴百合和兰州百合、龙牙百合一起合称 “三大百合”，已经有三四百年的种植历史了。宜兴百合当属渎上百合最有名。渎上又叫夜湿地，一到夜间太湖涨潮，水湿气渗透到地里，等于是最好的灌溉，白天太阳晒一晒地就干了。
大地宽厚仁慈，百合纯正素朴，百合最适合在这样的地里生长了，所以濒临太湖西岸的宜兴产百合也是国内最好的百合。
百合是好东西，虽然味微苦，却有着补中益气、润肺安神的功效。小时候不耐苦味，并不太喜欢吃百合，家中每煮百合粥，我都要放上一大勺糖皱着眉头才喝得下去。长大了，生活条件越来越好，各种X记甜品琳琅满目，随便点上一份，各种幸福到发腻的香甜。然而这份香甜却经不起品味，两三口下肚，就越发觉得寡淡，让人不禁怀念过去那碗百合绿豆羹，那一味苦味，是真味、大味、至味，细细品味，令人回味无穷矣。
要说百合最常见的“宜兴”做法就是煮汤或熬粥，最佳拍档就是绿豆，当然也少不了薏米、白木耳和莲子，这几样食材大多都有清热消暑、利尿祛湿的食疗功效，
在“八月里”选上几样同煮熬汤吃，自然是再好不过的顶级消暑甜品。绿豆的细糯、薏米的柔软加上百合的清香，煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。在这样一个盛夏午后，若能来一碗这样的冰镇佳品，那是何等美事！
年岁的味蕾有着不可思议的变化，人愈年长，愈那能从红尘中体味到许多的真味来，食淡粥，吃苦菜，饮苦茶，不觉其苦而唯恐其不苦。百合也在我的口中改变了苦的成见，正如这一碗百合绿豆羹，不加糖或稍加一点冰糖，细细品来，苦中有回甘，是苦也是甜。
这个夏天，买上最新鲜的宜兴百合，回家为家人亲自煮一锅百合绿豆羹吧
这悠悠苦味，却能让家人心头，品出最温馨、最消暑的香甜……
宜兴百合绿豆羹做法
【食材】
绿豆（用量看个人胃口）
薏米（湿气重的可以多一点）
新鲜百合（1、2个的样子别太多）
冰糖（土冰糖挺好）
【步骤】
1.绿豆、薏米清水浸泡一夜（高压锅的话不用泡都行）；
2.新鲜百合掰开，去掉外面较老的瓣，洗净沥干；
3.锅里放冷水，倒入泡好的绿豆薏米，盖盖大火煮沸后转中火煮到绿豆开花（就是表皮爆开了的意思，你懂的）；
4.放入新鲜百合片，煮10分钟（百合容易熟，别煮太烂了）；
5.加冰糖，调到略淡的口味（放凉后会比热的时候偏甜，所以不要放太多糖），等冰糖熔化后便可出锅。
【小贴士】
如果只是想消暑，绿豆薏米可以少放一些，煮汤时可以用大火煮沸，10分钟左右即可，不要久煮，也不要等绿豆开花再加百合。这样煮出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，喝汤的时候也没必要把绿豆一起吃进去，这样就可以达到很好的消暑功效。而如果是为了清热解毒，则最好把绿豆煮烂了吃掉。
