宜兴特产乌米饭，其实并不是宜兴才有乌米饭。在长三角的山岭地区都会有这些特产，只不过在宜兴山区比较常见而已。
乌米饭，如果你第一次听到这个名字，是不是会觉得乌米饭就是用黑米煮出的米饭，才简称乌米饭。如果你这样认为乌米饭的由来，那就大错特错了。其实乌米饭所用的大米就是我们生活中所经常能见到的大米，一般以糯米为主，就是“白白胖胖”的那种。
在宜兴生活的人，从小就会吃到清雅飘香的乌米饭，自然对乌米饭的做法一清二楚。
小时候，大概在四五月份，正是采摘午饭草头的时候。每到周末，我们就喜欢去山上采摘午饭草头，这个可是想吃午饭草头的第一步，这一步也是最主要的原来，没有午饭草头，想吃乌米饭就是夸夸其谈了。
把采摘回来的午饭草头用水简单地洗净后，就会那旧时的石臼作为容器，将午饭草头放入石臼内，一般用长长粗粗的擀面杖不断的捣碎，只至石臼内出现汁水，乌米饭已经被揉烂后，就可以将汁水和掺杂一起取出。
现在已经石臼这种容器已经很难寻觅，要是有的话，也很有年头了，应该算是“古迹”了。不过现在看到有些人利用搅拌机将午饭草头打碎，这个也是没有办法的聪明办法。
将黑色的汁水和洗净的糯米一起倒入一个大盆内，再加入适量的水没过大米。就这样静静地放置一夜时间，第二天就可以看见白色的大米就会变得乌黑颜色。这颗不是染色上去的颜色，其实是午饭草头内的汁水和白色的大米慢慢融合，将其变成乌黑色，里面还还有大量的花青素，所以颜色呈现乌黑色。
待浸泡的糯米呈现黑色后，就可以捞出放入锅内煮，方法和煮白米饭一样，不过水需要少放一些才可以，不然煮出的乌米饭会变得很烂。因为在浸泡过程中，白色糯米建议吸取了水分，所以煮饭过程中少一些水即可。
是不是简简单单的步骤，就可以品尝到特殊香味的乌米饭。如果觉得这些麻烦的话，那就只有去集市上购买了，在宜兴山区的集贸市场，每天上午都有很多的农户把自家浸泡的乌米饭拿出来卖，买回来直接煮就可以了，这个才是最简单的办法，不过少了一些生活的乐趣，不是吗？
