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苏式月饼是我国传统的月饼，我国地域广泛，民族众多，人口更是世界第一。所谓众口难调，于是中国传统月饼的风格也各不相同。其中最典型的莫过于广式月饼和苏式月饼，也不乏其他地区的月饼，不过都没有这两种月饼的如此出名。
广式月饼的特点，在此就不突出来说了，今天我们来说一下苏式月饼的特色。苏式月饼主要在长三角流域一带流传最为广泛，长三角一带的对于月饼的口味也趋于雷同。趋于雷霆的不仅在口味上，还包括月饼的造型，更突出的是月饼文化。可能是都属于长三角，同饮长江水，于是月饼带给我们的文化也不尽相同。
苏式月饼特色很明显，最大的特点就是甜和油多，口感酥脆，这个是和广式月饼最大的区别，也是苏式月饼独有的特点。
苏式月饼特色：甜
总有人来问我，为何苏式月饼如此之甜，放这么多糖在馅料里面，难道糖不需要花钱吗？碰到这样的问题，我总是耐心的告诉询问者，苏式月饼，特别是传统配方的月饼都是有着悠久的历史，如今有很多制作月饼的商家，还是在坚持传承着老一辈传下来的配方在制作。那原来的配方里面就放入这么多的糖在馅料里面，这个是有缘由的。因为在江南地带，平时做菜的风格就是偏甜，这个在无锡、苏州、上海、杭州一带尤为突出，无论做什么菜，都会放入一些糖来调配口味，久而久之，江南人的口味就偏甜。那了解这些地方特色后，大家都会明白苏式月饼的口感为何偏甜了。
苏式月饼特点：油多
油腻也是苏式月饼的特点，特别是小时候的记忆中，苏式月饼更是油腻，大多做月饼的都会在苏式月饼的表面放上一张油纸，上面标明是哪家月饼，也许就是这一张小小的油纸，也给我们留下了深刻的回忆。说道苏式月饼油多，其中也是有缘由在里面。在原来的时代，不像现在科技如此发达，自然没有空调、冰箱之类冷藏的东西。那只能多放入一些猪油来调配好的馅料里面，这样制作好的月饼才能长时间放置，不至于放置几天的月饼就坏掉，这个也是没有办法的办法。
苏式月饼特点：酥脆
苏式月饼吃上去的口感很特别，是带有酥脆的口感。一口咬下去，会把月饼的酥皮掉了很多。为什么苏式月饼如此酥脆呢？这个还要归功于苏式月饼对越酥皮的制作。苏式月饼的表皮里面，需要按照一定的配方，加入适量的酥皮在里面揉烂，所以烘培出来的月饼，表面都是金黄的色泽，让人看一眼就想来上一口的感觉。
不过随着时代的变化，现在的苏式月饼也在慢慢改良之中。在调配的馅料的配方中，会适当的减少糖和油的比例，逐渐适合于现在人对健康的需求，但是有要满足苏式月饼的口味，在传统的基础上不断创新，让苏式月饼一代一代的流传下去。
