这两年，葱油饼名气越来越大，据说，在中秋节月饼市场上大有占半壁江山之势。
也巧，无锡“老字号”开会，遇到杨巷葱油饼的新老掌门人沈家父女，于是，受邀前往宜兴探访。
杨巷葱油饼的首创者叫沈洪根，12岁（1933年）就在杨巷稻香村糕饼店学徒，因在家排行老三，人称老三头。洪根聪明伶俐，爱动脑筋，学手艺特别快。满师后在家和父亲一起做古老酥（当地一种传统酥饼）及糕点。
一日，师傅来访，家里包馄饨招待，父亲叫洪根去田里弄些香葱，香葱洗净切碎，洪根调皮，便顺手抓了一把香葱放到正在制作的古老酥里，经过一烤，香气扑鼻，口味也比之前的古老酥更可口好吃，众人叫绝。加了香葱的古老酥也渐渐有了一些名气。
解放初，宜兴县长胡求真一次路过汪洋村，连吃了三只，赞不绝口，问这叫什么饼？洪根说是葱油饼，胡县长脱口而出：那就叫杨巷葱油饼吧。自此，杨巷葱油饼才算有了大名。
此外，那时卖糕点就像郭颂唱的《卖货郎》一样，挑着担子游走十里八乡，周边乡镇只知道这个卖葱油饼的老三头是杨巷人，便称他的葱油饼为“杨巷葱油饼”。如此这般，从领导到周边百姓都知道了杨巷葱油饼。久而久之，洪根的杨巷葱油饼就家喻户晓、远近闻名啦。
民国三十七年（1948年），洪根带着一身技艺与其结拜兄弟创建了“永和昌南货号”，主营葱油饼，生意极为火爆。1954年因时局的关系，私营的“永和昌南货号”受到制约，几个股东便分道扬镳。“永和昌南货号”虽只有短短几年时间，但在“杨巷葱油饼”发展史上，留下了浓重的一笔。
正宗的杨巷葱油饼，刚刚出炉时，放在手心，圆圆的鼓鼓的，像金黄色的月亮。有一篇文章这样品评杨巷葱油饼：
金黄色半透明的外皮，熟猪油特有的香味儿，一粒粒绿葱镶嵌其间，像一颗颗花蕊次第绽放，小心翼翼送到嘴里，青葱和麦穗的香气弥漫开来，口舌欣喜若狂地抿，舍不得嚼，让那美好的滋味一点一点慢慢化开。
