宜兴红茶属全发酵茶，是以适合的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等一系列技术进程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要技术，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶在加工进程中发生了以茶多酚酶促氧化为…
